Cenni storici

Le uve provengono dallo storico vigneto di Lispida, dove è documentato che sia stato piantato il primo vigneto in Italia di Cabernet franc e sauvignon, direttamente importato dalla zona di Bordeaux in Francia, dal conte Corinaldi nel 1870, nella sua tenuta sui Colli Euganei. L’azienda La Costa oggi ha in conduzione, questi antichi e storici vigneti dai quali si ottiene un superbo vino.

Vinificazione

L’uva giunta a maturazione viene raccolta manualmente in cassetta, e trasportata in cantina, dove diraspata, viene fatta fermentare in vasche di acciaio per 15-20 giorni a seconda dell’annata. Dopo la svinatura il vino viene conservato in vasche di cemento per meglio stabilizzarsi e pulirsi.
Dopo alcuni travasi all’inizio del nuovo anno viene filtrato, imbottigliato e lasciato in bottiglia per qualche mese.

Degustazione

Al naso si evidenziano complesse note erbacee e speziate che si intrecciano elegantemente con aromi che ricordano i frutti di bosco.
Al contatto con le papille gustative sprigiona una buona struttura e un’invidiabile equilibrio che accompagnato ad un’ottima persistenza ne esalta la piacevolezza.

Abbinamento consigliato

Primi saporiti a base di carne e secondi di carni. Bene si abbina a formaggi non molto stagionati.

Temperatura di servizio: 14°C