"SECRETUM" SPUMANTE ROSE' V.S.Q. La Costa 75cl


Spumante Brut

LA COSTA

Colli Euganei (Padova, IT)

Marne calcaree


%

Gradazione alcolica


Pinot Noir 100%

Cenni storici

La presenza del Pinot NOir nel Veneto scatena il desiderio di produrre un giusto assemblaggio, uno spumante di alta gamma. Da sempre nei programmi aziendale esiste lo spumante rosé come forte attrattiva per l’appassionato esigente. L’occasione si presenta alla prima vendemmia del pinot nero, con il clone adeguato, in giusta scalarità di maturazione la raccolta procede per il pinot grigio e lo chardonnay che si avvalgono di un leggeroanticipo sulla maturazione fisiologica per esperimere fragranza e corredo acido idoneo.
E’ attraente il colore rosato che ricorda i petali della rosa, frutto di una attenta vinificazione mirata alla massima integrità compositiva del vino.
Pinot grigio e chardonnay personalizzano il prodotto aportandofinezza e note floreali piacevoli. Ne risulta uno spumante per occasioni di ogni giorno, per gli eventi importanti, in amicizia e cordialità.

Vinificazione

La vendemmia precede di poco la maturazione fisiologica dei grappoli, intesa come stato sanitario ideale e maggiore accumulo di zuccheri. I vini derivati non devono superare i 10,5-11 gradi alcolici per una giusta presa di spuma.
Le uve raccolte attentamente vengono rapidamente trasportate in cantina ove subiscono una pressatura soffice. Il mosto ottenuto, subito raffreddato viene inviato in vasca di acciaio per la decantazione. Il limpido viene travasato e destinato a fermentare a temperatura controllata intorno ai 18°C con l’impiego di lieviti selezionati. Il processo fermentativo si svolge dolcemente e in condizioni ottimali.
Nasce così il vino per la produzione dello spumante che avverrà dopo l’invernata successiva alla soste sulle feccie fini e al raggiune illimpidimento.

Degustazione

Invitante all’olfatto, piacevole con sensazioni di rosa matura e sentori balsamici, all’analisi visiva attrae il tono rosato e il corredodi bollicine fini, persistenti e piacevolmente accattivanti.

Abbinamento consigliato

Stuzzicante aperitivo, a discrezione accompagna tutto il fuori pasto. Da fuori pasto è il giusto complemento per istanti di cordialità. Ideale per pietanze estive leggere e primi piatti.

Temperatura di servizio

8-10°C

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8 + 11 =

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