Fior d'Arancio DOCG Colli Euganei

Moscato Giallo 100%

La famiglia dei Moscati è alquanto numerosa ed è difficile per qualsiasi studioso la sua classificazione. È noto che il vitigno Moscato proviene dalla Grecia, dove veniva coltivato per produrre pregiatissimi vini dolci. Furono i romani, che apprezzavano particolarmente questo tipo di uva, a diffonderlo sui Colli Euganei. Il Moscato Giallo è molto differente dal Moscato Bianco, sia per l’aspetto esteriore (assume a maturazione un intenso colore giallo) che per altre caratteristiche, ma ne conserva la nota aromatica caratteristica che gli ha valso, appunto, il nome di Moscato.

Le uve arrivate in cantina vengono diraspate, raffreddate fino a una temperatura di 7-8°C e pressate sofficemente mediante una pressa pneumatica. Il mosto ottenuto viene posto in una vasca di acciaio per 12 ore a temperatura controllata per illimpidirsi e travasato. Viene fatto parzialmente fermentare alla temperatura controllata di 18-20°C fino a un grado alcolico di circa 5-6% vol, in modo che il vino rimanga leggermente dolce. Dopo essere stato raffreddato e filtrato, viene lasciato per un breve periodo in apposite vasche, dove, con l’aggiunta di lieviti, viene fatto rifermentare per un periodo che va dai 40 ai 90 giorni. Imbottigliato e tappato con il caratteristico tappo a fungo, viene posto in commercio dopo alcuni mesi.