PINOT NERO VENETO IGT

Pinot nero 100%

L’azienda vanta di una certa esperienza con il Pinot Nero, soprattutto nel campo dei vini spumanti ottenuti con metodo tradizionale. Nel corso degli ultimi anni è cresciuto il desiderio di creare un vino in grado di soddisfare anche il consumatore più appassionato, un vino fine, elegante e che metta in risalto le caratteristiche del nostro territorio. Tutto questo è stato possibile grazie ad un nuovo impianto, realizzato ponendo la massima attenzione nella scelta del giusto clone. Il 2020 ha segnato la prima annata di produzione del Pinot Nero vinificato in rosso.

Al raggiungimento della perfetta maturazione delle uve, i grappoli giungono in cantina e vengono diraspati, pigiati e avviati al vinificatore. La fermentazione avviene a contatto con le bucce per 10 giorni a temperatura controllata di 25 gradi durante la quale sono eseguiti rimontaggi in momenti ben precisi del processo. Avviene poi la svinatura e pressatura delle vinacce; il vino è posto in serbatoi di acciaio inox e vengono create le condizioni ideali per la fermentazione malolattica. Durante i mesi che precedono il periodo invernale vengono eseguiti dei travasi allo scopo di illimpidire il vino. Successivamente circa il 60% della massa viene posta in barriques e tonneau di Allier francese, dove affina per un periodo variabile di 12-15 mesi, mentre il rimanente 40% affina in acciaio. I nostri enologi definiranno l’assemblaggio definitivo ed il momento adeguato per l’imbottigliamento. Il nostro Pinot Nero affina per ulteriori 5 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. 

Il colore si presenta di un rosso rubino vivo con riflessi granati. Il suo bouquet è complesso ed elegante tra sentori di piccoli frutti rossi, more, confettura di ciliegie e note speziate di chiodi di garofano, liquirizia e vaniglia. In bocca entusiasma, è fine ma di carattere, pieno e persistente, di buona struttura, con tannini morbidi ed avvolgenti che contribuiscono a mantenere una certa pulizia al palato.

13% Vol 

Il nostro Pinot Nero si abbina perfettamente a secondi piatti a base di cacciagione e brasati di selvaggina, ma trova spazio anche abbinato a primi piatti al ragù.

Da servire a 16 °C.