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La Costa

RIME DISPERSE Pinella IGT Veneto

RIME DISPERSE Pinella IGT Veneto

Prezzo di listino €16,00 EUR
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Pinella 100%

Le prime notizie dell’uva Pinella risalgono all’inizio del ‘300 e provengono dalla regione del Friuli, ma questo vitigno è da sempre identificato come uno dei migliori dei Colli Euganei.
Ad oggi esistono nel mondo solamente 10 ettari vitati a Pinella e si
trovano proprio sui Colli Euganei e nonostante l’importanza storica, biologica e viticola, questo vitigno viene solitamente utilizzato per produrre un vino leggero, acidulo e frizzante.

L’azienda La Costa ha voluto al contrario riproporre un vino che rispecchiasse le caratteristiche del vitigno e del territorio, raccogliendo in Rime Disperse i tratti più autentici di queste colline rivisitati dal gusto della famiglia Facchin così come nei Rerum Vulgarium Fragmenta si possono trovare i pensieri più disinvolti del sommo poeta Petrarca contaminati dal tramandarsi dell’opera in diverse copie manoscritte prima della stampa.

La raccolta viene eseguita a mano, in cassette, quando l’uva ha raggiunto una maturazione ottimale. Le uve arrivate in cantina vengono diraspate e raffreddate fino a una temperatura di 7-8°C e pressate sofficemente. Il mosto ottenuto viene posto in una vasca di acciaio per 12 ore a temperatura controllata per illimpidirsi. Travasato, viene fatto fermentare a temperatura controllata di 18- 20°C. Raffreddato e filtrato, viene lasciato un breve periodo in vasca e immediatamente imbottigliato.

Tipologia: Bianco Fermo

Degustazione: Si presenta al naso con fini e ricercati profumi che spaziano tra la frutta matura (mela Golden), il tabacco e la salvia. Rotondo, strutturato e di carattere al palato dove sprigiona grande eleganza e persistenza.

Gradazione alcolica: 13% Vol

Abbinamento consigliato: Ideale in abbinamento con pesce alla griglia, carni bianche e vitello in umido.

Temperatura di servizio: Da servire a 14-16°C

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