Compendium Rosso Veneto IGT - La Costa

Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 25%

Provenienti dagli storici vitigni importati a Lispida dal Conte Corinaldi, i due Cabernet (Franc e Sauvignon) e il Merlot si fondono in un armonioso e affascinante vino come tramandato dalla tradizione bordolese. Le viti da cui si ricava questo vino hanno mediamente 80 anni e nonostante la forma d’allevamento espansa producono una quantità d’uva molto limitata.

Il nome del nostro rosso più importante riprende la nota opera del sommo poeta Petrarca, vissuto gli ultimi sette anni della sua vita ad Arquà dove ha potuto tenere viva la sua grande passione per l’agricoltura e la viticoltura.

Il significato del termine Compendium tradotto letteralmente dal latino indica il pesare insieme, ovvero l’essenza, il riassunto e proprio questa accezione è stata di spunto per l’Azienda La Costa che ha voluto produrre un grande vino che riunisse tutte le peculiarità qualitative della viticoltura e del vino nei Colli Euganei.

L’uva giunta a maturazione viene raccolta manualmente in cassetta e trasportata in cantina, dove viene diraspata e fatta fermentare in vasche di acciaio per 15-20 giorni, a seconda dell’annata. Dopo la svinatura, il vino viene posto in barriques di rovere francese (Allier) dove rimane circa 14-18 mesi per l’affinamento. Dopo alcuni travasi viene filtrato, imbottigliato e lasciato in bottiglia per qualche mese.

Tipologia: Vino fermo rosso

Degustazione: Vino espressivo e di notevole profondità, aromaticamente complesso e armonioso in bocca, riassume tutti i caratteridell’incredibile territorio in cui viene prodotto.

Gradazione Alcolica: 14 % vol
Abbinamento consigliato: Carni rosse e cacciagione. Formaggi media stagionatura.

Temperatura di servizio: Da servire a 16°C